ズッキーニの缶詰はピクルスを作るのと同じくらい簡単です（そして同じくらい多用途です）

Aug 20, 2023

自分で食品を缶詰にする利点は、健康的な味覚の開発から地球の保護まで多岐にわたります。 経済的な習慣により、数日から数週間で腐ってしまう可能性のある果物や野菜の保存期間が延びます。また、味付け済みの食材を使って手早く簡単な食事を作ることもできます。

驚くほど用途の広い果物であるズッキーニのピクルスを缶詰にすると、食事でのあらゆる使用方法を自由に探索できます。 夏らしいズッキーニのフムスを作ったり、サンドイッチやハンバーガーをグレードアップしたり、カボチャをピクルスにして缶詰にすれば、季節を超えても料理に使えます。 食物繊維と抗酸化物質が豊富なズッキーニは、5 月から 8 月が旬です。 また、ズッキーニは一年中入手できますが、旬の時期に果物を消費して保存することは、地元の農家を支援し、ズッキーニの利点と新鮮な味を維持するのに役立ちます。

念のため言っておきますが、ここではピクルスズッキーニの缶詰についてのみ言及しています。これは現在USDAによって承認されている唯一の安全な家庭用缶詰方法です。 刻んだカボチャを酢塩水に入れると日持ちが良くなり、さらに美味しくなります。 ズッキーニを刻んで数分間茹でた後、味付けしてピクルスにし、瓶に詰めて缶詰にすることで、最長1年間保存できます。

果物や野菜を缶詰にする方法はいくつかありますが、ズッキーニのピクルスに最適なのは、単純な湯煎缶詰方法です。 最初のステップは、缶詰の瓶を食器洗い機に入れるか、熱湯と石鹸を使用して滅菌することです。 乾いたら、蓋を熱湯で沸騰させながら、開いた瓶を華氏275度のオーブンに10分間入れます。 ズッキーニを洗った後、同じ大きさの立方体またはスライスに切ります。 約2分間沸騰させます。

ズッキーニが茹でたら、次のステップは風味豊かな塩水を準備することです。 チリフレークやみじん切りのニンニク、さらにはレモンを加えてカスタマイズした風味を作り出すこともできますが、酢、砂糖、塩がピクルス液の重要な要素であり、コンロで沸騰させます。 ズッキーニを完全に乾燥した瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎます。 最終製品を台無しにする可能性があるため、瓶の上部にある程度のスペースを残し、気泡が入らないようにしてください。 木の箸や串を使ってそっと取り除き、蓋をしっかり閉めます。 瓶の蓋をしっかり閉めて、ウォーターバスで約 10 分間沸騰させます。 その後、ズッキーニのピクルス缶詰をパントリーに保存できますが、開封後は必ず冷蔵庫に保管してください。