ビーツを食べた後は、夏サラダに野菜を戻しましょう

Jun 01, 2024

この夏のサラダは、眠っていたビーツへの愛を甦らせることができます。

私が11歳のとき、私はテルマおばさんとチャーリーおじさんと一緒に一週間の夏休みを過ごすことになりました。 その週のことは、その後15年間、ビーツのピクルスとビーツ全般を食べてダメになったという事実を除いて、今でも良い思い出として残っています。

テルマ叔母が最高に素晴らしいビーツのピクルスを作ってくれたので、私はそれが私の一番のお気に入りだと言いました。 彼女は家族の集まりのたびにそれらを持ってきて、私はそれをむさぼり食った。 私にとってそれらはキャンディーのような味がしました。 1週間の滞在中、毎回の食事、おやつにビーツがテーブルに並んでいましたが、デザートとしてビーツが提供されなかったことには驚きました。

礼儀正しい子どもだった私は、それを食べても食べても、そう、一週間ずっと食べ続けました。 その訪問の後、私はビーツにとてもうんざりし、ビーツを食べることを考えるだけで動揺してしまいました。

20代後半になってから、ようやく別のビーツを食べました。 夕食のために友人の家に行ったとき、出されたサラダにはご想像のとおり、ビーツが入っていました。 私はゲストとして、出されたものを食べるものだと教えられました。 サラダを食べ終える頃には、私は再びビーツのファンになっていましたが、今回は適量でした。

ビーツは、漬け物、ロースト、ジュースのいずれであっても、驚くべき健康上の利点があることがわかりました。 クリーブランドクリニックによると、ビーツは血流を促進し、動脈の健康を改善し、LDLコレステロールを減少させます。

ビートは、細胞を損傷から保護するのに役立つ天然化合物である抗酸化物質の優れた供給源です。

ビーツはもともと繊維が豊富で低カロリーなので、血糖値をコントロールし、健康的な体重を維持するのに役立ちます。 ビートには血管を開くのを助ける硝酸塩が含まれており、血圧を下げ、脳機能を改善します。

宝石のような野菜と再会できて、いろいろな形で楽しんでいただけると嬉しいです。

ローストビーツとオレンジのサラダは私のお気に入りの一つです。 最近、小さな庭から最後のルッコラとビーツを収穫し、ビーツを食生活に再導入するサラダを再現しようと考えました。

ルッコラは風味豊かな緑で、マイルドなコショウの風味があり、ビーツやオレンジの甘みとよく合いますが、スプリングミックスやほうれん草でも簡単に代用できます。

中くらいの大きさのビーツを洗って皮をむいた後、四つ切りにし、オリーブオイルを振りかけ、塩とコショウで味付けしました。

それらを天板の上に置き、350度のオーブンで30分間、柔らかくなるまで焼きました。

便宜上、このレシピでは、市販または家庭用の缶詰のビーツのピクルスを使用すると便利です。

このレシピでは自分でネーブルやブラッドオレンジを切り分けるのが好きですが、いざというときは缶詰や水気を切ったミカンでも大丈夫です。

サラダにレモン皮のビネグレットソースをトッピングすると、全体がまとまります。

本当に良いものを持ちすぎてしまうことがあります。 ビーツは適度に摂取することが鍵であることを学びました。 今度はそれをポテトチップスで実践してみます。

バーンハイムのアイザックス カフェの元シェフであるキャシー ニカリーは、料理への情熱と自然界への愛を結びつけています。 彼女への連絡先は [email protected] です。

材料

ミディアムローストまたはピクルスにしたビーツ 1ポンド（一口大の塊に切る）

皮をむいて薄切りにしたオレンジ 2 個、または水気を切ったみかんの小缶 1 個

みじん切り赤玉ねぎ 1/4カップ

みじん切りにしたイギリス産キュウリ 1/2カップ

チェリートマト 1/2カップ（4等分）

刻んだイギリス産クルミ 1/4カップ

砕いたフェタチーズ 1/3 カップ

5オンスのフレッシュルッコラまたはスプリングミックス

レモンゼストビネグレット

砕いたニンニク 2片

オリーブオイル 大さじ2

リンゴ酢 大さじ1

レモンの皮 1個分

レモン汁 小さじ2

ブラウンシュガー 小さじ1

塩とコショウの味。

方向

ビネグレットソースを作るには、すべての材料をしっかりと蓋をした瓶に入れ、乳化するまで激しく振ります。

サラダ野菜を大きな浅いボウルに置きます。 その上にキュウリ、トマト、タマネギ、オレンジの部分、クルミを乗せます。 その上に冷ましたローストビーツを並べます。 フェタチーズをふりかけます。 ビネグレットソースをかけて、バルサミコ酢を少し垂らして完成です。