有名シェフが愛用する缶詰15選

Aug 10, 2023

自分が選んだ食べ物に罪悪感を感じる人はいないはずですが、缶詰は常に人々の俗物性を引き出すようです。 料理グループで缶詰の野菜を出したことがあると言えば、手間をかけて作った料理に新鮮な食材以外のものを使うなど夢にも思わなかったと言う家庭料理人たちの怒りを知ることになるでしょう。 彼らの缶切りに対する軽蔑はほとんど迷信に近い。 予算、身体的制限、食料の入手可能性など、缶詰を使って料理をする正当な理由はたくさんあります。 馴染みと味も重要です。

あなたがこの缶のファンなら、たくさんの有名なシェフがあなたの味方です。 すべての料理に缶詰を使用するわけではありませんが、どのレシピに缶詰が役立つかを知っています。 これらの推奨事項をショートカットのハックと混同しないでください。 テレビの料理人の中には、生鮮食品が入手できない場合、またはより良い料理の簡単なバージョンとして、缶詰の選択肢を提案する人もいます。 ただし、ここにリストされている缶詰食品は、一部の最高の有名シェフが賞賛するだけでなく、しばしば好んで使用するアイテムです。 缶切りを取り出して、これらの缶詰を使って料理をグレードアップする準備をしましょう。

料理本の著者でテレビパーソナリティのイナ・ガーテンは、「裸足のコンテッサ」として広く知られていますが、それには十分な理由があります。 このニックネームは彼女の料理の雰囲気を完璧に表しており、ガーテンは常にエレガントでありながら、過度にうるさすぎるようには見えない料理を作ります。 その好例は、トマト缶の使用です。 彼女がトマトソースにトマト缶を使用していることを知ると驚くかもしれませんが、ガルテンはトマトだけを使用しているわけではありません。 ガルテンは、肉厚で肉厚なローマ風のトマト、サン マルツァーノのトマト缶が大好きです。 鋭い視聴者は、ガーテンが愛用しているトマト ブランドが米国産のサン マルツァーノ トマトを使用しているシンプソン インポートズであることに注目しています。

サン マルツァーノ トマトの缶詰は、ガルテンの有名なペンネ アラビアータのベースです。ガルテンさんは、缶詰のトマトをミキサーで激しく混ぜ、ソースが水っぽくなりすぎないようにザルで水を切ります。 トマト缶は、ボロネーゼソース、トマトとナスのスープ、パスティシオなど、ガルテンの有名なレシピのいくつかの重要な材料でもあります。 トマトはイタリア料理に欠かせないものなので、サンマルツァーノトマトの缶を数缶常備しておくと、家庭料理に最適です。

製パン界のレジェンド、メアリー・ベリーはおそらく、缶詰の材料をデザート作りに使うなんて考えられない人でしょう。しかし、彼女がホリデーベーキングに欠かすことのできないアイテムが 1 つあります。それはカスタード缶 (英国人が言うところの「缶詰」) です。 。 ベリーはクリスマスの些細な出来事にカスタード缶を使用しており、その使用が単なる休日の近道ではないことを認めています。 彼女はbreakingnews.ieに対し、これは「小物作りに最適な種類のカスタード」だと語った。 ベリーはホイップクリーム（間違いなく自家製）を混ぜることでカスタードの濃厚さを高めます。

缶詰のカスタードはほとんどのアメリカ人にとってあまり馴染みのない製品ですが、食品専門店や多くの大手食料品店の輸入食品コーナーで見つけることができます。 お住まいの地域の棚にカスタード缶がない場合でも、休日のちょっとした小物作りに便利なカスタード缶をオンラインで簡単に入手できます。 パイやペストリーの詰め物として使用したり、新鮮なベリーを添えて、そのままシンプルなデザートとして提供したりできます。

ジュリア・チャイルドが史上最も重要なアメリカ人シェフの一人であったことに少しでも疑問があるなら、彼女の影響が彼女の死後ほぼ20年経った今でも影響を及ぼしているという事実を考慮してください。 彼女の『Mastering the Art of French Cooking』は、1961 年の出版以来、現在でもベストセラーの料理本であり、現在でも印刷され続けています。チャイルドのフランス料理は、その濃厚さとクリームとバターの多量で今でも知られており、それが彼女がこの料理本を選んだ理由かもしれません。自分のランチに関しては、何か軽いものを求めていました。 子供の昼食のお気に入りはツナ缶で作ったツナサラダでした。

チャイルドはいつも油たっぷりのマグロを主張し、彼女が選んだマヨネーズはヘルマンのものでした。 彼女は、レモン、ケッパー、フレンチコルニションを加えて、ツナサラダを軽く明るく仕上げました。 シェフがツナ缶にこだわったのはツナサラダだけではなかった。 古典的なニースワーズサラダの現代版の多くは、新鮮なマグロのたたきを使用しますが、チャイルドの古典的なレシピでは、アンチョビ缶と一緒にツナ缶（もちろんオイルパック）が必要です。 彼女のおすすめは、サラダにフランスパンとソフトチーズを添えて、完全なランチディッシュとして提供することです。